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Chef - Domenico Grasso

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Il progetto “La Locanda” prevede la promozione di prodotti territoriali. L’organizzazione di questi eventi è stata affidata all’esperto Primiano Brattoli già consulente RAI. Il progetto prevede quattro workshop rivolti a operatori del settore, aziende, operatori della comunicazione e della politica locale. In queste serate saranno illustrate le varie caratteristiche del prodotto in tema, la loro storia, tradizioni ed eventuale lavorazione, il tutto coadiuvato dall’aiuto dei cuochi che interpreteranno i prodotti della tematica. Questo progetto è stato promosso dai Gal Meridaunia, Gal DaunOfantino e Gal Piana del Tavoliere. Il primo workshop è stato incentrato sul “Maiale Nero”, dove ho presentato un piatto di “Cavatelli con pancetta stufata di maiale nero con cicoria di campo e pomodorini canditi.”



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